中国でハンバーガー争奪戦、節約志向と世帯の小規模化が需要を押し上げ

中国でハンバーガーが外食市場の主戦場になりつつある。節約志向の消費者と世帯規模の縮小を背景に、世界的な外食チェーンだけでなく火鍋店やコーヒーチェーンまでが参入している。Yum China は、既存のPizza Hut店舗に併設する形式の「バーガーバー」を半年で200店超へ拡大し、2026年末までに500〜600店へ増やす計画を7月に示した。Pizza Hut の全店舗網の約1割に当たる。

火鍋大手のHaidilao は7月、ハンバーガーやピザ、フライドチキンを扱う新業態を立ち上げた。コーヒーチェーンのM Stand も一部都市でハンバーガー中心の店舗を開いている。iiMedia Research によると、中国の西洋式ファストフード市場は2025年に4996億5000万元で、2027年には5870億9000万元へ拡大する見通しである。Emergen Research は、ハンバーガー分野が2025年時点で184億ドル規模、2035年まで年8.7%の成長を続けると予測する。

Pizza Hut は2024年にハンバーガーを導入し、2025年には売上高の5%前後を占めるまでになった。今年は10億元超を見込む。Euromonitor によると、中国では43%の消費者が週1回以上デリバリーを利用しており、世界平均の23%を大きく上回る。単身世帯と若年層の増加が持ち運びやすい個食の需要を押し上げている。アメリカのFive Guys は今月ペキンに出店し、Wendy's は今後10年で最大1000店の展開を表明した。